Работаю с многими марками сталей, подходящими для создания ножей. Если с чем-то еще не работал, значит это еще не попадалось мне чисто физически. На сегодняшний день мои любимые и часто используемые стали это углеродки У8-У12, из высоколегированных не порошковых отдаю предпочтение 110Х18М-ШД и Niolox, среди порошков - по моему личному убеждению, золотая середина по всем параметрам, а именно цена\рез\механика\нержавучесть - M390, ну и венцы творения современной металлургии - максимально износостойкая нержавейка S125V и монстр-быстрорез Rex121, для любителей по-настоящему долгого реза.
Ежели сталь не в полосе - кую. А нет, так не кую :) Термичу все клинки строго самостоятельно, режимы авторские сложные, ТЦО, крио в жидком азоте, и не только. Не брезгую простыми железками. Скажу более того: нет плохих сталей, есть плохая термичка и геометрия не соответствующая условиям эксплуатации. Поэтому подбор комплекса сталь- термичка-геометрия, под соответствующие задачи, это важнейший этап создания ножа. Чем, собственно говоря, и занимаюсь, опираясь на свой опыт пользования, опыт других людей, а так же на результаты замеров режущих свойств, для чего периодически режу канат в рамках комплексного тестирования возможностей различных сталей в различных режимах термообработки.
p.s.Холодное оружие не делаю!